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LES ARTICLES LÉGUMES
55 articles en ligne sur Légumes
Les lentilles : des raisons de se mettre au vert... Publié le 14/04/2017 - 10h59

Comme la majorité des légumes secs , les lentilles semblent appartenir au passé dans notre alimentation. Et pourtant, leurs vertus nutritionnelles sont véritablement ancrées dans les recommandations actuelles. Zoom sur un aliment résolument moderne…!

Contre le surpoids : conseils et astuces pour manger des légumes Publié le 12/07/2016 - 11h03

Tout le monde sait qu'il n'est pas évident de faire manger des légumes aux enfants. Et si c'était parce que leurs parents n'en consomment pas assez non plus ? Si vous aussi, vous avez du mal à atteindre vos cinq portions de fruits et légumes par jour, voici quelques conseils...

Minceur: une silhouette pimentée Mis à jour le 17/05/2010 - 00h00

La question est sur la table depuis un bout de temps: le piment fait-il ou non maigrir? Une nouvelle étude américaine répond par l'affirmative. Alors, la bouche en feu va-t-elle bientôt faire fondre nos fesses?

Votre enfant refuse de manger des légumes ? Publié le 21/11/2013 - 17h02

Faire manger des fruits et légumes à un enfant s'apparente, dans la plupart des familles, à un véritable chemin de croix ! La tentation est grande alors d'abandonner trop rapidement, sans leur avoir réellement appris à "goûter". Ne baissez pas les bras !

Anti-cancer : des tomates cuites et un filet d'huile d'olive ! Publié le 14/08/2013 - 16h45

Manger des tomates, c'est bon pour la santé ! Mais les déguster cuites dans un filet d'huile d'olive, c'est encore mieux car ce mode de préparation contribue à augmenter le taux de lycopène, un caroténoïde aux propriétés antioxydantes et préventives des cancers, notamment du cancer de la prostate….....

Ail : une gousse santé qui vous veut du bien ! Publié le 13/02/2015 - 16h29

Malgré sa petite taille, l’ ail est un « superaliment ». Riche en antioxydants , il permettrait notamment de prévenir certains cancers et de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires . De quoi le mettre à toutes les sauces...

La courgette : à déguster l'estomac léger Mis à jour le 25/07/2006 - 00h00

Très peu calorique, la courgette s'invite au menu durant tout l'été. A condition de ne pas la noyer d'huile, elle constitue un légume idéal pour la ligne, digeste et apprécié de petits et grands.

Chou vert et vert chou Publié le 12/02/2016 - 10h11

Le chou est un légume particulièrement intéressant, en raison notamment de ses propriétés bénéfiques dans la lutte contre le cancer. C'est aussi, comme la plupart des crucifères, un aliment particulièrement riche en vitamines.

Coup de coeur d'artichaut... Mis à jour le 24/05/2005 - 00h00

Le mois de mai est propice à la découverte gustative de l'artichaut. Très nutritif, ce petit légume a de nombreux atouts nutritionnels. Dès lors, il ne faut pas se laisser décourager par sa préparation et la gymnastique de sa consommation…

Légumes et féculents: les piliers de la minceur? Publié le 12/11/2012 - 14h17

Eh oui! Les légumes et les féculents sont de fidèles fournisseurs de fibres, efficaces régulatrices de l'appétit. Mais ce n'est pas là l'unique vertu amincissante de ces aliments . Décryptage et mode d'emploi.

10 nouveaux trucs pour mettre plus de légumes à votre menu Publié le 01/12/2016 - 09h50

En Belgique, seuls 39 % de la population consomment chaque jour la quantité recommandée de légumes . Et vous, êtes-vous sûr(e) d’en manger toujours assez ? Nous vous proposons 10 trucs faciles à mettre en œuvre pour enrichir votre alimentation en légumes .

Nitrates dans les légumes: pas de risque sur la santé selon l'EFSA Mis à jour le 15/07/2008 - 00h00

Le groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire de l'Autorité Européenne Sanitaire des Aliments (EFSA) a évalué les risques et les bénéfices pour la santé de la présence de nitrates dans les légumes. Ses conclusions sont rassurantes.

J'ai trop de courgettes: j'en fais quoi? Mis à jour le 24/07/2012 - 14h48

La saison de la courgette a démarré depuis quelques semaines et pendant tout l'été vous ne pourrez y échapper! Elles prolifèrent dans votre jardin? Vous en avez trop acheté au marché? Voici quelques idées pour conserver vos courgettes pour l'hiver prochain ou les utiliser tout de suite .

L'avocat du sportif Mis à jour le 13/12/2005 - 00h00

"Beaucoup trop gras. Je n'en mange pas!" Voilà ce que répondent en général les sportifs lorsqu'on évoque l'avocat. Quel dommage!

Le brocoli: le chouchou de la vessie! Mis à jour le 30/08/2005 - 00h00

Des composés du brocoli pourraient prévenir le cancer de la vessie et même ralentir son évolution. Une plante de plus dans le jardin des alicaments, ces aliments qui nourrissent et préviennent ou soignent à la fois.

La pomme de terre a la patate ! Mis à jour le 17/06/2003 - 00h00

Aliment bien de chez nous, la pomme de terre est invitée à table à raison de 2 kg par semaine, soit plus ou moins 100 kg par an ! Typiquement belge, la pomme de terre a cependant d'autres atouts que la frite…

Contre le diabète de type 2, misez sur les légumes verts Publié le 08/02/2017 - 09h33

Une alimentation équilibrée, riche en fruits et en légumes, fait depuis longtemps partie des conseils donnés en matière de nutrition pour diminuer le risque de diabète de type 2 . Des études vont maintenant plus loin...

Dans votre assiette : le concombre Mis à jour le 06/05/2003 - 00h00

Locataire permanent des sempiternelles assiettes de crudités, le concombre peut réserver de mauvaises surprises car il n'est pas toujours facile à digérer. Mais en prenant quelques précautions, on profite sans problèmes de sa pauvreté en calories.

Comment bien conserver ses légumes? Mis à jour le 11/03/2008 - 00h00

Les légumes sont importants, mais sous quelle forme sont-ils le plus bénéfiques? On les trouve en effet frais, mais aussi surgelés ou en conserve dans les rayons de nos magasins. Pour s'assurer que nous en tirons tous les bénéfices, voici quelques éléments de comparaison.

Cancer et infarctus : la tomate protège ? Mis à jour le 11/07/2006 - 00h00

La tomate est l'un des fruits préférés des Belges. Un attrait qui se justifie pour le goût, la variété des cultivars et des préparations, mais aussi les effets de la tomate sur la santé.

Santé osseuse: l'apport en caroténoïdes serait protecteur Mis à jour le 13/01/2009 - 00h00

Le calcium n'est pas le seul nutriment indispensable pour faire de vieux os. Plusieurs éléments du règne végétal semblent jouer un rôle non négligeable dans la minéralisation de notre squelette. Parmi eux, les caroténoïdes, des pigments colorés des fruits et légumes jaunes, oranges et rouges. Explic...

Asthme: la tomate diminue les sifflements Mis à jour le 22/04/2008 - 00h00

Une alimentation riche en antioxydants a déjà montré des effets positifs sur la fréquence de l'asthme. Mais jusqu'à aujourd'hui, il n'existait aucune preuve directe que la modification des apports en antioxydants pouvait réduire l'importance de la maladie. Il semblerait que ce soit le cas avec la to...

Problèmes digestifs ? Le fenouil à la rescousse ! Publié le 04/04/2014 - 09h32

Si son parfum évoque le chant des cigales et l’odeur du pastis, le fenouil trouve aussi sa place en pharmacie grâce à son action large sur le système digestif. Découvrez comme l’utiliser et faites-en votre allié pour lutter contre les fins de repas difficiles, ballonnements, flatulences et maux de v...

Oignon : un légume médicament Mis à jour le 18/05/2016 - 08h17

L’ oignon est considéré comme un « alicament », c’est-à-dire un aliment qui a le pouvoir d’un médicament. Vous l’employez le plus souvent comme aromate. Cuisinez-le comme légume afin que ses pouvoirs de médicament puissent s’exercer.

Dans votre assiette : le poireau Publié le 12/02/2016 - 10h20

Il fut un temps où, lorsqu'il gelait, on ne trouvait plus de poireaux sur les marchés car la terre était trop dure et on ne pouvait pas les arracher. Serres et mécanisation sont passées par là. On peut désormais acheter des poireaux toute l'année, quelle que soit la météo. Si on se régale avec des p...

Légumes et enfants, mode d'emploi Mis à jour le 11/03/2008 - 00h00

"J'en veux pas, c'est pas bon!!" Le refrain est connu, et souvent entendu à l'arrivée à table de brocolis, épinards ou chicons. Il y a des raisons pour lesquelles les enfants ne veulent pas manger de légumes. Mais il y a des raisons, tout aussi importantes, pour lesquelles il faut les surmonter.

Une grande asperge ! Mis à jour le 12/04/2005 - 00h00

C'est la saison des asperges. Enfin, diront les amateurs. Ces légumes filiformes ne flattent pas seulement le palais, ils présentent aussi de sérieux atouts nutritionnels. Et puis, ils aident à éliminer…

Dans votre assiette : la courgette Mis à jour le 27/08/2002 - 00h00

Comme son nom l'indique clairement, ce légume fait partie de la prolifique famille des courges. Et si, dans le langage populaire français, "courge" signifie "imbécile", on pourrait presque en dire autant de la courgette qui, vraiment, n'est pas un monument de gastronomie.

Dans votre assiette : les choux Mis à jour le 25/02/2003 - 00h00

Vaste famille que celle des crucifères. Tous les choux, quel qu'ils soient, en font partie. Ces cousins ont des têtes différentes, fleuries ou en feuilles, avec les mêmes énormes qualités alimentaires mais hélas, avec aussi quelques inconvénients digestifs.

Rouge tomate et lycopène... Mis à jour le 10/04/2007 - 00h00

Principal pigment de la tomate , le lycopène , un puissant antioxydant , est un candidat sérieux contre le cancer, l'infarctus ou la cataracte. Il est aussi un des piliers de la cosméto-nutrition.

Dans votre assiette : l'aubergine Mis à jour le 20/08/2002 - 00h00

Ce légume incarne la Méditerranée, il fait partie de la culture culinaire du Midi. Mais - est-ce à cause de sa saveur assez particulière ? - nous en consommons assez peu.

Dans votre assiette : les pommes de terre Mis à jour le 04/03/2003 - 00h00

Pour cette légumineuse, on pourrait reprendre un slogan en vogue : "On se lève tous pour…". Tout le monde aime les pommes de terre. On les redoute souvent à tort : seules les frites et les chips sont mortelles (du point de vue caloriques).

Pleins feux sur l'aubergine Mis à jour le 20/07/2004 - 00h00

Principal ingrédient de la ratatouille ou de la moussaka, l'aubergine est l'un des légumes vedettes de l'été. Peu calorique, elle se gorge cependant facilement d'huile et de sel. A cuisiner léger…

Une soupe n'est pas l'autre Mis à jour le 22/11/2005 - 00h00

La soupe fait partie de nos traditions, mais cette tradition a fort évolué ces dernières années, avec l'apport de nouvelles techniques de cuisson et de conservation. Par ici les bonnes soupes, qu'elles soient maison ou en sachet.

Légumes surgelés : aussi frais que le frais Mis à jour le 06/04/2004 - 00h00

Il est de coutume de croire qu'au rayon légumes, le frais l'emporte sur le plan de la qualité. Un préjugé tenace qui fait oublier aussi que, prêts à l'emploi, les légumes surgelés sont incontournables pour atteindre les 5 portions de fruits et légumes par jour.

Les courges : en pole position dans vos menus Publié le 30/10/2017 - 12h34

Impossible d’y échapper. La saison des courges vient de démarrer et pendant tout cet automne et cet hiver, vous avez intérêt à les mettre souvent au menu car ces légumes sont excellents pour votre santé.

La citrouille : un conte de fées... nutritionnel ! Publié le 28/10/2016 - 15h16

Halloween ! Comment ne pas se laisser happer dans ce monde où la citrouille est reine ? Ce légume courge a cependant plus qu'un intérêt symbolique, c'est aussi un aliment riche de vertus, qui ne se consomme pas uniquement en soupe…

Faut-il vraiment forcer vos enfants à manger des légumes ? Publié le 24/02/2017 - 15h09

La réponse est non, évidemment. Car il ne faut jamais forcer un enfant à manger quoi que ce soit pour diverses raisons. Mais, tout comme les adultes, un enfant a besoin de légumes . Comment gérer quand il renâcle sur ceux-ci ?

Dans votre assiette : les lentilles Mis à jour le 19/11/2002 - 00h00

Les premiers frimas d'automne nous incitent à consommer des légumes secs. Les grands chefs ont remis les lentilles à la mode, les mariant avec des produits nobles, comme le foie gras.

Légumes secs : pourquoi vous devez en consommer régulièrement Mis à jour le 05/03/2015 - 22h44

Pour toutes sortes de raisons, les légumes secs sont assez peu consommés, alors qu’ils ont donné lieu à des plats emblématiques de la cuisine régionale. Ils sont injustement victimes de nombreux a priori. On fait le point sur leurs bienfaits.

Envoyez les tomates ! Mis à jour le 22/04/2003 - 00h00

Saviez-vous que la tomate était un fruit ? Peu énergétique, sa valeur nutritionnelle augmente lorsqu'elle est cuite… La sauce tomate, le secret de la santé des méditerranéens ?

Le supplément de lycopène reçu à coup de tomates ? Mis à jour le 25/11/2003 - 00h00

Les hommes amateurs de recettes tomatées sont moins exposés au risque de cancer de la prostate. On a longtemps pensé que le lycopène était le principal moteur de cette protection. Mais il n'agirait pas seul…

Dans votre assiette : les fèves Mis à jour le 27/05/2003 - 00h00

Les fèves fraîches apparaissent sur nos marchés au cours du mois de mai. Elles y resteront tout l'été. C'est le moment de profiter de leur saveur douce et fine, d'autant plus qu'elles sont pauvres en calories, surtout si vous les dégustez à la croque au sel.

Dans votre assiette : les asperges Mis à jour le 13/05/2002 - 00h00

La saison des asperges est courte. Elle ne dure que trois à quatre mois, commencant début mars dans certaines régions et s'arrêtant fin juin. Pour les chefs cuisinier, la Saint-Jean a toujours sonné le glas de ce légume.

Ne dites plus 'gros plein de soupe'! Mis à jour le 28/12/2004 - 00h00

Prendre un bol de soupe constitue un geste santé simple, facile et agréable. Du 8 au 15 janvier, la soupe sera à l'honneur lors de la Semaine de la Soupe. L'occasion de rappeler les bienfaits d'un aliment qui mérite une place de choix sur notre table.

Dans votre assiette : les haricots en grains Mis à jour le 03/09/2002 - 00h00

Pendant tout l'été, les haricots en grains se trouvent sur les marchés. Roses ou blancs, ils demandent à être débarrassés de la cosse où ils sont bien installés. Bien pourvus en sels minéraux, ils enrichissent avec bonheur les menus d'été tout en apportant moins de calories que l'on ne croit.

Préparez vos tomates pour l'hiver prochain! Publié le 21/08/2012 - 15h31

On est en pleine saison, les tomates sont délicieuses, bien parfumées, pas chères. Faites-en provision pour l'hiver prochain! Tomates séchées, coulis et même concentré de tomate, ça n'est pas difficile à réaliser.

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