PUBLICITÉ
Les agents de texture Publié le 15/01/2010 - 01h00

C'est sous ce terme que sont regroupés les émulsifiants , les épaississants et les gélifiants , mais aussi certains édulcorants .

Les colorants Publié le 15/01/2010 - 01h00

Destinés à colorer un produit alimentaire ou à modifier sa couleur, les colorants naturels ou synthétiques sont les additifs dont l'utilité est la plus contestée.

Les additifs dans l'alimentation Publié le 15/01/2010 - 01h00

Les additifs alimentaires sont toutes les nombreuses substances ajoutées dans un produit alimentaire industriel. Très encadrés par la législation, beaucoup d'entre eux sont néanmoins régulièrement remis en question.

Conservateurs Publié le 15/01/2010 - 01h00

Les conservateurs sont des additifs alimentaires destinés à retarder ou empêcher l'activité microbiologique dans les produits. Certains d'entre eux sont potentiellement dangereux : mieux vaut les éviter.

Les arômes alimentaires Publié le 14/01/2010 - 01h00

Les arômes sont des molécules particulièrement complexes contenues dans tous les aliments. Naturels ou synthétiques , ils sont très utilisés par l'industrie agro-alimentaire.

Les agents de saveurs Publié le 15/01/2010 - 01h00

Les agents de saveurs sont aussi appelés exhausteurs de goût . Leur innocuité fait l'objet de nombreuses controverses depuis des années.

PUBLICITÉ