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Champignons Publié le 05/04/2007 - 02h00

Les champignons , du moins ceux qui ne sont pas toxiques, ont toujours nourri les hommes. Mais ce ne sont pas des légumes , bien qu'ils soient cuisinés et consommés comme tels.

Truffe Publié le 14/08/2007 - 02h00

La truffe est un champignon mythique à cause de sa rareté et de son prix. Baptisée "diamant de la cuisine" par Brillat-Savarin, maintenant nommé "diamant noir", la truffe se voit souvent attribuer des vertus qui n'ont jamais été vérifiées scientifiquement.

Champignons asiatiques Publié le 07/08/2007 - 02h00

Il y a encore quelques années, les champignons asiatiques , souvent baptisés "champignons chinois" , même s'ils viennent du Japon faisaient figure de champignons "exotiques" à cause de leur provenance lointaine et de leur rareté. La mode de la cuisine asiatique les a rendus accessibles.

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