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Principes d'hygiène de vie Publié le 07/08/2009 - 02h00

La santé de tout un chacun repose aussi sur l' hygiène de vie . Alors que la société actuelle privilégie le bien-être, on oublie trop souvent ce qui peut sembler une notion ringarde mais qui est en est pourtant la base quotidienne.

Produits surgelés et congelés Publié le 28/08/2009 - 02h00

Les produits surgelés ou congelés sont nombreux. Ils impliquent de respecter la chaîne du froid et d'être toujours à -18°C.

Les agents de texture Publié le 15/01/2010 - 01h00

C'est sous ce terme que sont regroupés les émulsifiants , les épaississants et les gélifiants , mais aussi certains édulcorants .

Les colorants Publié le 15/01/2010 - 01h00

Destinés à colorer un produit alimentaire ou à modifier sa couleur, les colorants naturels ou synthétiques sont les additifs dont l'utilité est la plus contestée.

Les additifs dans l'alimentation Publié le 15/01/2010 - 01h00

Les additifs alimentaires sont toutes les nombreuses substances ajoutées dans un produit alimentaire industriel. Très encadrés par la législation, beaucoup d'entre eux sont néanmoins régulièrement remis en question.

Conservateurs Publié le 15/01/2010 - 01h00

Les conservateurs sont des additifs alimentaires destinés à retarder ou empêcher l'activité microbiologique dans les produits. Certains d'entre eux sont potentiellement dangereux : mieux vaut les éviter.

Les arômes alimentaires Publié le 14/01/2010 - 01h00

Les arômes sont des molécules particulièrement complexes contenues dans tous les aliments. Naturels ou synthétiques , ils sont très utilisés par l'industrie agro-alimentaire.

Poissons surgelés Publié le 03/08/2007 - 02h00

Présents dans tous les magasins, les poissons surgelés sont un excellent moyen de consommer du poisson lorsque le frais est absent. Ils sont d'un emploi pratique, reviennent moins cher, se consomment facilement, surtout lorsqu'ils sont dépourvus d'arêtes, ce qui est le plus souvent le cas.

Sécurité alimentaire Mis à jour le 04/09/2001 - 02h00

Depuis la loi du 1er Juillet 1998, relative " au renforcement de la veille sanitaire et du contrôle de la sécurité sanitaire des produits destinés à l'homme ", divers organismes de surveillance sont en place et fonctionnent.

Les agents de saveurs Publié le 15/01/2010 - 01h00

Les agents de saveurs sont aussi appelés exhausteurs de goût . Leur innocuité fait l'objet de nombreuses controverses depuis des années.

Traçabilité Publié le 14/01/2010 - 01h00

"De la fourche à la fourchette" c'est ainsi que l'on définit parfois la tracabilité . Car elle permet de suivre n'importe quel produit alimentaire depuis sa production jusqu'à son lieu de distribution.

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