Le zinc se trouve en petites quantités (de 0,5 à 2 mg) dans un grand nombre d' aliments .

Les techniques agricoles modernes qui en appauvrissent les sols (et ses produits tant animaux que végétaux), et le raffinage des céréales diminuent d'une facon générale la teneur des aliments en zinc . Les habitudes alimentaires déplorables actuelles qui font la part belle aux produits industrielles

Le corps renferme seulement de toutes petites quantités de zinc , de l'ordre de 1,5 à 2 g pour un adulte.

Tout le zinc présent dans les aliments n'est pas entièrement absorbé par l'organisme. L'absorption du zinc est beaucoup plus élevée lors d'un repas riche en protéines , de l'ordre de 30 à 40 %. Elle est seulement de 20 % lorsque l'alimentation est pauvre en aliments d'origine animale. Le corps n'aya