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Velouté de persil à l'amande

Recette crée le 30/01/2005 - 01h00 et mise à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/06/2014 - 14h16
-A +A
Pour :
4 personnes
Type :
entrées
Difficulté :
Facile
Ingrédients :

2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
2 bouquets de persil plat
2 bouquets de persil frisé
1 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'amandes mondées
Sel, poivre
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Préparation de velouté à l'amande

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes puis ôtez la peau, coupez-les en quatre et enlevez les pépins.

Épluchez et ciselez oignon et ail.

Détachez les pluches des bouquets de persil.

Faites chauffer 75 cl d'eau avec le bouillon de volaille.

Quand elle bout, jetez dedans la tomate, l'oignon et l'ail. Cuisez pendant 10 minutes environ.

Hachez les amandes.

Ajoutez les pluches de persil dans la casserole. Cuisez 5 minutes.

Puis mixez le potage. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les amandes au moment de servir.

Initialement publié le 30/01/2005 - 01h00 et mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/06/2014 - 14h16
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