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Drupal\esante_sommaire\EsanteSommaireUtils::decoupe_node('$$Recette des Langoustines, gaspacho et crème au poivre de Sichuan : Ingrédients$$
1 concombre1 poivron vert½ gousse d'ail1 oignon blanc100 g de pain complet rassis1 boîte de tomates concassées6 cuil à soupe de vinaigre de Xérès5 cuil à soupe d'huile d'olive18 langoustines1 à 2 cuil à café de poivre de Sichuan1 briquette de crème liquideSel, poivre du moulin
$$Préparation des langoustines, gaspacho et crème au poivre de Sichuan$$
La veille, préparez le gaspacho. Lavez le concombre et le poivron. Ouvrez celui-ci et retirez les graines. Épluchez la gousse d'ail et l'oignon blanc. Coupez tous ces légumes en petits morceaux et mettez-les dans une jatte.Taillez le pain en petits morceaux, mettez-les dans un bol. Versez le vinaigre de Xérès et remuez pour que le pain en soit bien imbibé. Puis ajoutez-le dans la jatte.Versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, salez légèrement. Remuez le tout.Filmez la jatte et mettez-la au réfrigérateur pour 12 heures.Le lendemain, terminez le gaspacho :Versez le contenu de la jatte dans le bol du mixeur. Faites-le tourner en ajoutant 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 50 cl d'eau (ou plus) en ajustant la quantité pour que le gaspacho ne soit pas trop épais.Filtrez-le dans un chinois. Puis rectifiez son assaisonnement en sel et poivre du moulin et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir (2 heures au moins).Préparez les langoustines : séparez la tête et la queue et décortiquez celles-ci en éliminant le boyau noir. Réservez six têtes (conservez les autres au congélateur pour un fumet) et les queues au frais.Préparez la crème montée au poivre de Sichuan : écrasez bien le poivre de Sichuan. Montez la crème au fouet électrique et ajoutez-lui, à la fin, la moitié du poivre puis salez, goûtez et ajustez la quantité de poivre selon votre goût. Réservez au frais.Avant de servir, faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les têtes et queues de langoustines juste 1 minute. Puis égouttez-les et réservez-les au chaud.Dans des assiettes creuses, versez 1 à 2 cm de gaspacho bien glacé. Avec deux petites cuillères, moulez de toutes petites quenelles de crème au poivre et répartissez-les (3 à 5 par assiette). Déposez trois queues et une tête de langoustine entre les quenelles. Servez le reste du gaspacho à part, dans des tasses.
', 1, '68506') (Line: 51)
esante_sommaire_node_view(Array, Object, Object, 'full')
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Drupal\Core\Entity\EntityViewBuilder->build(Array)
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Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->Drupal\Core\Render\MainContent\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 227)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->prepare(Array, Object, Object) (Line: 117)
Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->renderResponse(Array, Object, Object) (Line: 90)
Drupal\Core\EventSubscriber\MainContentViewSubscriber->onViewRenderArray(Object, 'kernel.view', Object)
call_user_func(Array, Object, 'kernel.view', Object) (Line: 111)
Drupal\Component\EventDispatcher\ContainerAwareEventDispatcher->dispatch('kernel.view', Object) (Line: 156)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handleRaw(Object, 1) (Line: 68)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 57)
Drupal\Core\StackMiddleware\Session->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 52)
Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 23)
Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
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Drupal\Core\Render\Renderer->doRender(Array, ) (Line: 200)
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Drupal\Core\Render\MainContent\HtmlRenderer->Drupal\Core\Render\MainContent\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 227)
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Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
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Drupal\esante_menu\Plugin\Block\EsanteMenuSecondaryMenuBlock->build() (Line: 171)
Drupal\block\BlockViewBuilder::preRender(Array)
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Drupal\Core\Render\Renderer->doCallback('#pre_render', Array, Array) (Line: 372)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender(Array, 1) (Line: 200)
Drupal\Core\Render\Renderer->render(Array, 1) (Line: 156)
Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 157)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderPlain(Array) (Line: 171)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderPlaceholder('', Array) (Line: 658)
Drupal\Core\Render\Renderer->replacePlaceholders(Array) (Line: 543)
Drupal\Core\Render\Renderer->doRender(Array, 1) (Line: 200)
Drupal\Core\Render\Renderer->render(Array, 1) (Line: 144)
Drupal\Core\Render\Renderer->Drupal\Core\Render\{closure}() (Line: 573)
Drupal\Core\Render\Renderer->executeInRenderContext(Object, Object) (Line: 145)
Drupal\Core\Render\Renderer->renderRoot(Array) (Line: 282)
Drupal\Core\Render\HtmlResponseAttachmentsProcessor->renderPlaceholders(Object) (Line: 131)
Drupal\Core\Render\HtmlResponseAttachmentsProcessor->processAttachments(Object) (Line: 45)
Drupal\Core\EventSubscriber\HtmlResponseSubscriber->onRespond(Object, 'kernel.response', Object)
call_user_func(Array, Object, 'kernel.response', Object) (Line: 111)
Drupal\Component\EventDispatcher\ContainerAwareEventDispatcher->dispatch('kernel.response', Object) (Line: 191)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->filterResponse(Object, Object, 1) (Line: 173)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handleRaw(Object, 1) (Line: 68)
Symfony\Component\HttpKernel\HttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 57)
Drupal\Core\StackMiddleware\Session->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\KernelPreHandle->handle(Object, 1, 1) (Line: 47)
Drupal\Core\StackMiddleware\ReverseProxyMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 52)
Drupal\Core\StackMiddleware\NegotiationMiddleware->handle(Object, 1, 1) (Line: 23)
Stack\StackedHttpKernel->handle(Object, 1, 1) (Line: 694)
Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
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Drupal\esante_breadcrumb\Plugin\Block\EsanteBreadcrumbBlock->build() (Line: 171)
Drupal\block\BlockViewBuilder::preRender(Array)
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Drupal\Core\DrupalKernel->handle(Object) (Line: 19)
